ভূমিকা
গেলান গামের প্রধান উপাদানগুলি হল রৈখিক পলিস্যাকারাইড যা 2:1:1 অনুপাতে গ্লুকোজ, গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড এবং র্যামনোজ দ্বারা গঠিত এবং চারটি মনোস্যাকারাইডগুলি পুনরাবৃত্তিমূলক কাঠামোগত একক।
একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, জেলান গাম ঘন, ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দুধে সয়া প্রোটিন স্থগিত রাখতে এটি সয়া মিল্কে ব্যবহার করা হয়।
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড | ফলাফল |
| চেহারা | অফ-হোয়াইট পাউডার | মানানসই |
| বিশুদ্ধতা (CO2 ফলন, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| নাইট্রোজেন (%) | 3 এর থেকে কম বা সমান | মানানসই |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (105 ডিগ্রি, 2.5 ঘন্টা, %) | 15 এর কম বা সমান | 4.2 |
| ট্রান্সমিটেন্স (%) | 80 এর থেকে বড় বা সমান | 84.5 |
| জেল শক্তি (g/ cm2) | >900 | 1025 |
| ছাই (%) | <12 | 10.8 |
| আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল (মিলিগ্রাম/কেজি) | 750 এর কম বা সমান | নেতিবাচক |
| পিএইচ | 6.0- 8.0 | 7 |
| সীসা (Pb) | 2 মিলিগ্রাম/কেজির কম বা সমান | <2 mg/ kg |
| বুধ (Hg) | 1 মিগ্রা/ কেজি এর কম বা সমান | <1 mg/ kg |
| আর্সেনিক (যেমন) | 3 মিলিগ্রাম/কেজির কম বা সমান | <3 mg/ kg |
| ক্যাডমিয়াম (সিডি) | 1 মিগ্রা/ কেজি এর কম বা সমান | <1 mg/ kg |
| মোট ভারী ধাতু (Pb হিসাবে) | 20 মিলিগ্রাম/কেজির কম বা সমান | <20 mg/ kg |
| মোট প্লেটের সংখ্যা (cfu/g) | 10 এর কম বা সমান,000 | মানানসই |
| ছাঁচ এবং খামির (cfu/g) | 400 এর কম বা সমান | নেতিবাচক |
| সালমোনেলা এসপিপি./ 10 গ্রাম | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| ই. কোলি/ 5 গ্রাম | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| কণা আকার | ন্যূনতম 95% পাস 80 জাল | মেনে চলা |
ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশন
জেলান গাম প্রধানত খাদ্য শিল্পে অ্যান্টি-সেটেলিং এজেন্ট, ঘন, স্টেবিলাইজার বা প্রস্তুত খাবারের গঠন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খুব অল্প মাত্রায় ব্যবহার করা হয়, এটি তরল পদার্থে অ্যান্টি-সেটলিং এজেন্ট হিসেবে কাজ করে, যখন এটি শুধুমাত্র খুব হালকা সান্দ্রতা যোগ করে। এটি ভালভাবে অনুমতি দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট মিল্কগুলিতে কোকোর সমান বন্টন বা সমস্ত ধরণের পানীয়তে ক্যালসিয়াম বা ফাইবারের মত শক্তিশালী এজেন্ট। বর্তমানে গেলান গাম ধীরে ধীরে আগর আগর এবং ক্যারাজেনান ব্যবহার প্রতিস্থাপন করেছে। এটি পোষা খাবার, মিছরি, দুগ্ধজাত পণ্য, জ্যাম, ময়দা পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্যাকেজিং এবং শিপিং:
1) 25 কেজি প্রতি ব্যাগ বা কাস্টমাইজড
2) UPS/DHL/TNT/EMS দ্বারা বা বায়ু/সমুদ্র দ্বারা পরিমাণ অনুযায়ী বা আপনার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী
3) পরিমাণ অনুযায়ী পেমেন্ট পাওয়ার পর 5-20 দিন
গরম ট্যাগ: গেলান গাম, চীন জেলান গাম নির্মাতারা, কারখানা
