ভূমিকা
এরিথ্রিটল প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। এটি একটি সতেজ মিষ্টি স্বাদ সহ একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ নয়, উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল, একটি বিস্তৃত pH পরিসরে স্থিতিশীল এবং মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হলে একটি হালকা শীতল অনুভূতি রয়েছে, বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত৷
| আইটেম | ইউনিট | স্ট্যান্ডার্ড ডেটা | পরীক্ষার ফলাফল |
| বর্ণনা | --- | সাদা ক্রিস্টাল, গন্ধহীন | মানসম্মত |
| সনাক্তকরণ এবং দ্রবণীয়তা | --- | পরীক্ষায় উত্তীর্ণ | পরীক্ষায় উত্তীর্ণ |
| কণা আকার | জাল | 18-60 | মানানসই |
| সক্রিয় উপাদান | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| গলনাংক | ডিগ্রী | 119-123 ডিগ্রি | 119.3-120.5 |
| চিনি কমানো (গ্লুকোজ হিসাবে) | % | 0 এর থেকে কম বা সমান।3 | <0.3 |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | % | 0 এর থেকে কম বা সমান।2 | 0.06 |
| আঁচ উপর অবশিষ্টাংশ | % | 0 এর থেকে কম বা সমান।1 | 0.01 |
| PH মান | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| ভারী ধাতু | পিপিএম | ৫ এর কম বা সমান।{1}} | <5.0 |
| আর্সেনিক (যেমন) | পিপিএম | 0 এর থেকে কম বা সমান।3 | <0.3 |
| সীসা (Pb) | পিপিএম | এর থেকে কম বা সমান 0.5 | <0.5 |
| রিবিটল এবং গ্লিসারল (শুষ্ক ভিত্তিতে) | % | 0 এর থেকে কম বা সমান।1 | <0.1 |
| মোট প্লেট গণনা | cfu/g | 1000 এর কম বা সমান | 10 |
| ই কোলাই | --- | নেতিবাচক | মানানসই |
| সালমোনেলা | --- | নেতিবাচক | মানানসই |
ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশন
1. কম মিষ্টি: এরিথ্রিটলের মিষ্টতা সুক্রোজের মাত্র 60%-70%। প্রবেশদ্বার একটি শীতল স্বাদ, বিশুদ্ধ স্বাদ এবং কোন তিক্ততা আছে. এটি উচ্চ-তীব্রতা মিষ্টির সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এর উচ্চ-তীব্রতা মিষ্টিকে বাধা দেয়। এজেন্টের অপ্রীতিকর গন্ধ।
2. উচ্চ স্থিতিশীলতা: এটি অ্যাসিড এবং তাপের জন্য খুব স্থিতিশীল, এবং উচ্চ অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধের আছে। এটি 200 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় পচে যাবে না এবং পরিবর্তিত হবে না এবং Maillard প্রতিক্রিয়ার কারণে রঙ পরিবর্তন হবে না।
3. দ্রবীভূত হওয়ার উচ্চ তাপ: পানিতে দ্রবীভূত হলে এরিথ্রিটলের একটি এন্ডোথার্মিক প্রভাব থাকে। দ্রবীভূত হওয়ার তাপ মাত্র 97.4kJ/kg, যা গ্লুকোজ এবং সরবিটলের এন্ডোথার্মিক ডিগ্রির চেয়ে বেশি এবং খাওয়ার সময় একটি সতেজ অনুভূতি হয়।
4. দ্রবণীয়তা: 25 ডিগ্রিতে এরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা 37% (W/W)। তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে এরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায় এবং স্ফটিককে ক্রিস্টালাইজ করা এবং আলাদা করা সহজ নয়।
5. নিম্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি: এরিথ্রিটল স্ফটিক করা খুব সহজ, কিন্তু এটি 90% আর্দ্রতা পরিবেশে আর্দ্রতা শোষণ করবে না এবং গুঁড়ো পণ্যগুলি পেতে এটি পাল্ভারাইজ করা সহজ, যা খাদ্যের পৃষ্ঠে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে খাবারের আর্দ্রতা শোষণ করা থেকে বিরত থাকে এবং অবনতিশীল
গরম ট্যাগ: erythritol, চীন erythritol নির্মাতারা, কারখানা
