ডিএল-অ্যালানাইন

ভূমিকা

অ্যালানাইন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিনের জৈব সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। এটিতে একটি -অ্যামিনো গ্রুপ রয়েছে (যা প্রোটোনেটেড আকারে, −NH3+, জৈবিক অবস্থার অধীনে), একটি -কারবক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ (যা ডিপ্রোটোনেটেড আকারে, −COO−, জৈবিক অবস্থার অধীনে), এবং একটি সাইড চেইন মিথাইল গ্রুপ, এটি একটি ননপোলার, অ্যালিফ্যাটিক অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করে।

ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশন

1. এটি প্রধানত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে পুষ্টির সম্পূরক এবং স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চিকিৎসা শিল্পেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. এটি একটি ভাল সতেজতা আছে এবং রাসায়নিক স্বাদের প্রভাব প্রচার করতে পারে;

3. এটির একটি অদ্ভুত মিষ্টি আছে এবং এটি কৃত্রিম মিষ্টির স্বাদ উন্নত করতে পারে, জৈব অ্যাসিডের টকতা এবং ভিনেগারের স্বাদ উন্নত করতে পারে;

4. এর টকতা লবণকে শাকসবজিতে প্রবেশ করতে, লবণযুক্ত বা সস-আচারযুক্ত সবজির গুণমান উন্নত করতে, আচারের সময়কাল কমাতে এবং স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে;

5. এটি ওয়াইন বা নরম পানীয়ের সংমিশ্রণে সংশোধনকারী বা বাফার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বুদবুদ ওয়াইনকে বার্ধক্য থেকে প্রতিরোধ করতে পারে এবং খামিরের গন্ধ কমাতে পারে।

গরম ট্যাগ: ডিএল-অ্যালানাইন, চীন ডিএল-অ্যালানাইন নির্মাতারা, কারখানা