অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিকাশের ইতিহাস

সামুদ্রিক জীবন থেকে পার্থিব জীবনের বিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য, স্থল গাছপালা ভিটামিন সি, পলিফেনল এবং টোকোফেরলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করতে শুরু করে যা সামুদ্রিক জীবনের নেই। 50 থেকে 200 মিলিয়ন বছর আগে বিবর্তনের সময়, অ্যাঞ্জিওস্পার্ম উদ্ভিদ অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রাকৃতিক রঙ্গক তৈরি করেছিল - বিশেষ করে জুরাসিক যুগে - প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির বিরুদ্ধে রক্ষা করার রাসায়নিক উপায় হিসাবে, সালোকসংশ্লেষণের একটি উপজাত। পদার্থের শ্রেণী। মূলত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শব্দটি বিশেষভাবে সেই রাসায়নিক পদার্থকে বোঝায় যা অক্সিজেনের ব্যবহার রোধ করতে পারে। 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে, বিস্তৃত গবেষণা গুরুত্বপূর্ণ শিল্প প্রক্রিয়াগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ব্যবহারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যেমন ধাতুর ক্ষয় থেকে সুরক্ষা, রাবারের ভলকানাইজেশন এবং জ্বালানী পলিমারাইজেশনের কারণে অভ্যন্তরীণ জ্বলন ইঞ্জিনের ফাউলিং।
জৈবিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রাথমিক গবেষণায় অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশনের ফলে সৃষ্ট র্যাসিডিটি এড়াতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কীভাবে ব্যবহার করা যায় তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছিল। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ একটি অক্সিজেনযুক্ত বায়ুরোধী পাত্রে রাখার পরে চর্বির এক টুকরো অক্সিডেশনের হার পরিমাপ করে পরিমাপ করা যেতে পারে। যাইহোক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এমন ভিটামিন এ, সি এবং ই আবিষ্কার ও নিশ্চিতকরণের সাথে, মানুষ জীবের মধ্যে জৈব রাসায়নিক ভূমিকা পালনকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির গুরুত্ব উপলব্ধি করেছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ সহ পদার্থগুলি সহজেই অক্সিডাইজ হতে পারে এই সত্যটি উপলব্ধি করার পরে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ক্রিয়াকলাপের সম্ভাব্য প্রক্রিয়ার অনুসন্ধান শুরু হয়েছিল। ভিটামিন ই কীভাবে লিপিড পারক্সিডেশন প্রতিরোধ করে তা অধ্যয়ন করে, এটি স্পষ্ট করা হয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি, হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে, সক্রিয় অক্সিজেন প্রজাতির দ্বারা কোষের ক্ষতি এড়াতে সক্রিয় অক্সিজেন প্রজাতির সাথে প্রতিক্রিয়া করে এবং অ্যান্টি-অক্সিডেশনের প্রভাব অর্জন করে।